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凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?[图]

2019-10-09 00:20:54来源:励志吧0次阅读

凉拌韭菜是韭菜的一种吃法,这样吃韭菜也是一种非常营养的吃法,但是凉拌韭菜也是需要讲究方法的,这样才能更加美味营养,那么凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?下面就来详细了解凉拌韭菜的制作方法,以及需要注意的事项吧。

1、凉拌韭菜的做法

原料:韭菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、油

做法:

1.韭菜择好,洗净,切成均匀小段。

2.准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。

3.把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分。(开水中放盐,和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4.焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片,加2勺糖,少量酱油,适量盐。

5.锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。

6.把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀,即可。

营养:

韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

2、吃韭菜的注意事项

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。

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