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【烘焙甜点】4月作业+减量做你会后悔的_烘焙甜点_好豆网

2020-02-14 01:07:10来源:励志吧0次阅读

【烘焙甜点】4月作业+减量做你会后悔的_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点4月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

4月第二课,挪红导师带来的挪威口味的胡萝卜蛋糕,真的好美味,而且转天吃味道更好,不夸张,安方来,别减量,要不你就后悔去吧

胡萝卜加入蛋糕里,对我来说是突破常规的,外国人的口味真的不可思议,胡萝卜味那么重,做这款蛋糕之前我是有思想斗争的,要不要减量?

寻找前辈们的作品,大家都说好吃,下了决心,安原方来做,没想到,一点胡萝卜味都没有,绝对是营养丰富的一道美味!

海棉体的绵软中有胡萝卜丝的咬头,嫩滑的黄油奶酪体,橙香,核桃香随着牙齿的咀嚼,舌尖的搅拌,香味弥漫开来,好吃!不可思议的好吃!

好庆幸自己没有减量来做,吃了还想吃哈。

谢谢挪红导师带来的挪威风味!

方子:

蛋糕坯材料:鸡蛋 4个、 白糖 120克、 面粉 180克、泡打粉7克、桂皮粉8克、胡萝卜丝220克、植物油55克(我用的橄榄油)、盐一小撮

装饰材料:奶油芝士Philadelphia 200克(这个味道会更好吧,我用的宝宝奶酪),黄油50克,白糖 15克,瓣橙子的汁水加果肉和核桃仁适量。注:你也可用柠檬汁代替橙汁果肉。

制作过程:

一、制作蛋糕坯

1.胡萝卜刨皮,用擦子擦成细丝,加入植物油和盐拌匀备用。

2.用电动打蛋器将鸡蛋和白糖混合打发到这种细腻状态。(海棉蛋糕没有做过,第一次是刚入烘焙不久,用筷子打全蛋,还是冷藏蛋,什么都不懂,打到手抽筋也没有打得很稠,放弃之后重来没有再试。这次用导师的方法,又有打蛋器帮忙,真的可以打出画“8”字,一分钟不消失哈哈)

3.筛入面粉、桂皮粉和泡打粉,像炒菜一样翻拌两下,然后倒入拌有油盐的胡萝卜丝。(其实这个加入泡打粉以后,也不怕消泡了哈,我没有看仔细,以为是要拌匀后再加胡萝卜丝又拌匀,消得比较利害了,真怕不成功,结果还不错。)

4.依然像炒菜一样翻拌,使之不见干粉,倒入模具。(我没有方形的模具,消泡后感觉量很少的,直接放金盘28*28CM怕会太薄,就用了9寸披萨盘,反正不是挪威人,不讲究一定要长方块的吧,切成方块不就好了。)

5.放入预热到170度的烤箱中层,约烤30分钟,取出放到架子上待凉后脱膜备用。

(一定要具自己家烤箱来调整的。因为烤蛋糕经常烤黑,这次没有安时间完成的,烤到闻到浓浓香味时,打开看一下,用牙签插入取出表面干净,证明它熟了,就提前5分钟结束了,哈哈完美,终于不黑了。)

二:装饰

1、室温的黄油、奶油芝士和白糖混合打发,打发的过程中,少量多次加入橙汁和果肉,一定要一点点的加,以免太稀

2、搅拌好的混合物均匀抹到蛋糕表面,再撒上适量核桃仁,就好了。

3、美味开吃

宝贝的早餐

吃得相当有味

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我的菜谱地址:胡萝卜蛋糕

注意事项

1、全蛋打发,到打蛋器提起蛋糊画8字一分钟左右不消失,不易消泡2、奶酪没有用跟导师一样的,看教学贴里自制的都可以,就消灭宝宝奶酪先,味道也很赞!3、糖,我是安普通4蛋量比例的,用80g,比原方减了40g4、黄油一定要室温软化,如果太硬先跟糖打发再混入奶酪打发,我用的这款没问题,我是一起打发的5、加入橙汁橙肉时要少量多次,一点点加,以免奶酪糊太稀!

再次谢谢老师,让我在家里就能吃到外国美味!!!

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